Info Warga — Selama ini sop ayam merupakan resep andalan keluarga saat hendak mengolah ayam dengan kuah. Padahal ada banyak resep olahan ayam berkuah selain sop.
Hidangan ayam berkuah ini dapat menjadi menu keluarga sehari-hari karena cara membuatnya mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga tidak sulit ditemukan.
Resep ayam berkuah juga cocok dinikmati oleh orang-orang yang sedang mengurangi konsumsi santan dalam menu makanan harian.
Dihimpun dari berbagai sumber, berikut lima resep olahan ayam berkuah tanpa santan yang bisa dicoba.
1. Asem-asem ayam
Asem-asem ayam adalah hidangan khas Nusantara perpaduan antara rasa asam segar, manis, dan gurih. Berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- 4 cabai hijau, iris
- 5 cabai rawit utuh
- 1 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai matang, tambahkan air secukupnya, aduk rata.
- Masukkan daun salam, lengkuas, tomat, cabai hijau, kecap manis, gula merah, garam, dan air asam jawa, aduk-aduk sampai mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam empuk.
- Terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sebentar lalu angkat.
2. Cah ayam sayur
Resep olahan ayam berkuah selanjutnya adalah cah ayam sayur. Menu yang satu ini mirip dengan capcay tetapi memiliki kuah yang cukup banyak. Cek resepnya.
Bahan-bahan:
- 250 gr dada ayam fillet, iris tipis
- 1 bonggol sawi putih, potong-potong
- 1 buah wortel, iris
- 5 buah buncis, potong-potong
- 3 buah jagung putren, iris
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
Bahan lainnya:
- 250 ml air matang
- 1 sdm kecap ikan
- Garam, kaldu bubuk, dan merica secukupnya
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air
Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Kemudian masukkan ayam fillet, tumis hingga ayamnya berubah warna.
- Tambahkan air dan wortel, masak hingga wortel setengah matang.
- Lalu masukkan jagung putren, tambahkan kecap ikan, minyak wijen, garam, kaldu bubuk, dan merica, aduk rata.
- Masukkan buncis dan sawi putih, masak hingga sayuran matang. Koreksi rasa.
- Terakhir tambahkan larutan maizena. Angkat dan sajikan.
3.Garang asem ayam
Garang asem adalah kuliner khas Jawa Tengah yang memiliki cita rasa asam menyegarkan yang berasal dari belimbing wuluh. Berikut resep garang asam tanpa santan.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg ayam kampung, potong beberapa bagian
- 6 siung bawang merah rajang
- 6 bh belimbing wuluh, potong-potong
- 5 bh cabai rawit
- 4 siung bawang putih rajang
- 3 cabai hijau potong miring
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- 1 batang serai
- 1 cabai merah potong miring
- 1 ruas lengkuas
- Gula, garam, penyedap, minyak goreng secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
Cara membuat garang asem ayam:
- Cuci ayam yang telah dipotong sampai bersih dan beri perasan air jeruk nipis. Biarkan 10 menit.
- Setelah itu, bilas ayam dengan air bersih.
- Marinasi ayam dengan garam dan lada sekitar 15 menit.
- Iris bawang merah, bawang putih, cabe merah, belimbing wuluh, tomat, dan daun bawang.
- Geprek lengkuas, sereh, dan jahe. Siapkan daun salam dan daun jeruk.
- Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis sampai layu.
- Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Tuang air.
- Tambahkan tomat dan belimbing wuluh. Beri garam, gula pasir, dan kaldu jamur lalu koreksi rasa.
- Masak ayam sampai matang dan air menyusut.
- Angkat dan sajikan dengan irisan daun bawang dan cabai rawit.
4.Soto ayam bening
Soto ayam adalah olahan ayam berkuah yang cocok dinikmati dalam berbagai suasana. Rasa kuahnya yang gurih berpadu dengan suwiran ayam dan soun menambah nikmat cita rasanya. Berikut resep soto ayam bening.
Bumbu utuh:
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 batang daun bawang (cincang halus)
- 2 batang serai (cincang halus)
- 2 buah tomat (belah empat)
Bumbu halus:
- 5 cm kunyit
- 4 butir kemiri
- 5 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- 5 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
Bahan ayam dan kaldu:
- 1 kg ayam kampung (rebus, ambil kuahnya sebagai kaldu)
500 ml air - Minyak goreng (secukupnya)
- Bumbui ayam yang telah direbus dengan bawang putih, ketumbar dan garam yang telah dihaluskan lalu goreng hingga matang.
- Iris ayam yang telah digoreng sesuai selera dan ambil tulangnya lalu masukkan ke dalam kaldu ayam.
Bahan pelengkap:
- 200 gram kol (iris panjang tipis)
- 200 gram tauge soto (siram air panas)
- 50 gram soun (rendam air panas, tiriskan)
- Telur rebus (belah dua, banyaknya bisa sesuai selera)
- Bawang goreng (secukupnya)
Cara membuat soto ayam bening:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu ayam.
- Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, batang serai, daun bawang dan daun serai serta buah tomat.
- Siapkan mangkok yang telah diisi dengan daging ayam, kol iris, soun, telur rebus, taoge dan bawang goreng secukupnya.
- Siram dengan kuah soto dan sajikan selagi masih panas.
- Untuk nasi yang disajikan bersama soto, kamu bisa menyajikannya langsung bersama soto atau secara terpisah.
- Sajikan pula bersama sambal kecap atau sambal tomat.
5.Pangsit ayam kuah
Pangsit ayam kuah adalah menu yang cocok untuk disantap saat hujan atau sedang kurang enak badan. Selain mudah ditelan, menu yang satu ini mengandung banyak nutrisi. Berikut resepnya.
Bahan-bahan:
- 300 gr daging ayam giling
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm putih telur
- 1/2 sdm tepung tapioka
- Saus tiram, optional
- Lada, garam, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan sampai tercampur rata, siapkan kulit pangsit lalu beri isian dan bentuk sesuai selera.
- Untuk kuah, tumis bawang putih cincang secukupnya, lalu masukkan daging ayam cincang sedikit.
- Kemudian beri air atau kuah kaldu ayam secukupnya.
- Beri potongan sayur, garam, lada, dan kaldu bubuk.
- Sajikan pangsit ke dalam kuah, beri taburan daun bawang, bawang goreng, kecap manis, saus sambal, cabai, dan jeruk nipis jika suka.
Demikian lima resep olahan ayam berkuah tanpa santan. Selamat mencoba! (Dari berbagai sumber/ Nia Dwi Lestari).
